quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Muffins de limão com ricotta e sementes de papoila

Já tinha saudades de um bolo com ricotta! Gosto imenso da textura que a ricotta confere aos bolos e muffins, ficaram maravilhosamente fofos! Tenho várias receitas de bolos com ricotta como é o pound cake de ricotta e lima, muffins de chocolate branco com pepitas de chocolate e ricotta e outra versão de muffins de limão com ricotta e sementes de papoila, entre outras :)
De todos os muffins que já fiz sou realmente apaixonada pelos de citrinos com ricotta e sementes de papoila e por isso decidi testar uma receita diferente. São tão fofos, aromáticos e frescos, uma delícia!
A maior parte deles acabaram numa noite de Pictionary com os amigos e acho que foram muito apreciados :)







Muffins de limão com ricotta e sementes de papoila
Receita de adaptada de Kitchen Confidante

Ingredientes
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
120 g de manteiga
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de açúcar
Raspa de 2 limões
1 chávena de ricotta
1 ovo
Sumo de 1 limão
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1/4 chávena de buttermilk
1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:
Numa taça média misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e as sementes de papoila.
Noutra taça bater a manteiga com os dois tipos de açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicionar a raspa de limão, a ricotta, o ovo, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Adicionar a mistura de farinha e o buttermilk e misturar apenas até estar combinado.
Deitar a massa em formas de muffins e levar ao forno a 180º C durante 25-30 minutos ou até que o topo esteja dourado.

36 comentários:

  1. Nunca comi nada com ricotta acreditas? Mas já vi tantas receitas quer doces quer salgadas com tão bom aspecto, que deve mesmo ser fantástico!

    Ficaram lindo os muffins, e com limão que adoro!

    Beijinhos*

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  2. Olá Cuca

    Ficaram mesmo gulosos. Adoro ricota e com lo sabor fresco do limão só podem estar imperdíveis. Que tentação.

    Beijinhos

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  3. Não precisas de muito para me convencer...
    De tem limão e / ou ricotta sou fã.
    Fantasticos
    Beijinhos
    Rosario
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.pt

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  4. olá, adorei estes muffins, ficaram lindos :)
    Devem ser maravilhosos, já guardei para reproduzir :)

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  5. Olá querida!
    Imagino o sabor e o aroma desses bolinhos lindos e irresistíveis...hummmmmmm!
    Receita nota 10!

    Bjs

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  6. Estão lindos e parecem deliciosos!!! Também tenho de comprar ricota!
    Beijinhos ;)

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  7. Ficaram muito lindos e com certeza uma verdadeira delicia...um beijinho.

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  8. Olá! Curiosamente nunca usei ricotta em bolos mas levo esta proposta para resolver esta falha! ;)
    Beijinhos

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  9. Ficaram tão lindos e com esses ingredientes são com certeza sucesso garantido
    bj

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  10. Que muffins tão bonitos, posso levar um pro lanche?

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  11. Olá Cuca,

    também adoro ricotta e estes muffins têm tudo que eu gosto até as sementes que maravilha e tão lindos, perfeitos.

    Beijinhos

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  12. Cuca linda,
    eu adoro muffins e adoro sabores cítricos como o do limão.
    E sim, a ricotta em bolos dá lhes uma textura macia e super fofa, adoro.
    Ficaram lindos :) com as sementinhas!
    Um beijinho.

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  13. Cuca também gosto muito de ricota em pudins, bolos e afins, ela dá uma cremosidade a receita fantástica. Esses muffins fofinhos com sabor a limão, certamente fizeram grande sucesso. Deliciosos. Beijinhos

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  14. Aspecto delicioso! :)

    http://chocolatecompimenta2012.blogspot.pt/

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  15. Também adoro a textura cremosa que a ricota confere aos bolos Cuca. Seus muffins ficaram muito lindos e fofos, eu já comeria alguns, com toda a certeza!!

    Beijinhos

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  16. Ficaram mesmo maravilhosos... uma textura perfeita e lindos!
    Beijinhos

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  17. que lindos!!! devem ficar uma delícia!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  18. Quero um sim? Que apetitosos e charmosos ficaram :-)

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  19. amiga querida eu estou sempre a babar nos seus pratos maravilhoso parabens bjus doces

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  20. Ficaram lindos e com um ar bem patriota (bandeira) hi.. hi... Bjs

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  21. Também gosto muito da textura dos bolos com ricotta!
    Ficaram óptimos de certeza, com limão que tanto gosto!
    É sempre bom um miminho para uma noite com amigos!
    Beijinhos

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  22. Cuca,

    Também gosto da textura dos bolos que têm ricotta nos ingredientes, fica sempre um bolo muito mais rico ! :)
    Estes teus muffins estão muito apetecíveis, com o toque cítrico e as sementinhas, ficaram mesmo lindos !

    Beijinhos

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  23. Oi Cuquinha, e você nem mandou um p/mim né? kkk
    Limão com ricota é uma combinação perfeita.
    Bjssssss amiga

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  24. Olá Cuca: gosto muito do sabor do limão em bolos, muffins, pudins,etc e estes com ricota e sementes de papoila só podem ser deliciosos. Ficaram tão lindos!
    Bjn
    Márcia

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  25. Devem ser muito bons, adoro o crocante das sementes!!

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  26. Otimos para acompanhar um cházinho :)
    Ficaram uma delicia :D
    Bjokas e bom fim de semana

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  27. Também gosto muito de bolos e afins de limão...nunca fica doce demais e fica perfeito. Seus muffins ficaram lindos e com certeza muito saborosos também :) Beijocas

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  28. Cuca que delicia, agora acredita eu nunca comi esta semente de papoula!!

    bjs

    Gélia

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  29. Ficaram mesmo apetitosos :)... Eu nunca experimentei ricotta nos bolos, mas adoro com requeijão por isso acho que deve ser parecido!!
    Estão lindos!!
    beijinhos

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  30. Oi Cuca, vendo esses muffins tão lindos é que eu queria ardentemente gostar de limão, vejo receitas tão fáceis de fazer e tão belas com limão que acabo ficando tristonha! Não tenho dúvidas que seus amigos adoraram!
    Bjs e bom final de semana! ♥
    www.viveraprendendo.com

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  31. Cuca querida,
    Eu também adoro ricotta em bolos e doces e estes teus muffins têm um aspecto divino e com limão que adoro, imagino-os divinos!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

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  32. Querida Cuca
    Adoro bolo que leva ricota e a tua receita ficou muito rica - gostei muito!
    Te desejo uma ótima semana.
    Bjim
    Léia

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  33. Faz tempo que não faço bolo com ricota! Vendo seus muffins, me deu vontade. Sobretudo pelos citrinos, dos quais também gosto muito, assim como você. Beijos, Paula

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Obrigada pela visita!