segunda-feira, 30 de junho de 2014

Bolo de Baunilha com Cobertura de Chocolate e Recheio com Praliné e 100 Bolos :)

A minha mãe fez anos em meados de Junho e claro que mais uma vez fiquei eu encarregue de fazer o bolo de anos! Uma das maiores felicidades que tenho é poder utilizar o meu gosto por pastelaria para fazer os outros felizes e ajudar a tornar momentos especiais mais doces :)
Perguntei à minha mãe que bolo queria e só me dizia que queria um bolo simples, uma coisa simples para eu não ter muito trabalho!
Comecei a pesquisar em livros só de bolos como o Cake da Rachel Allen ou nos da Hummingbird Bakery, mas parecia que nada era o que eu procurava apesar de não saber o que procurava :)
Passei para o livro da Jo Wheatley de onde ainda não tinha feito nenhuma receita e os meus olhos bateram logo neste bolo! Estava escolhida a massa :)
A cobertura fiz igual à do bolo do ano passado porque tinha sido muito elogiada!
E meus caros amigos não é que com este bolo cheguei aos 100?? 100 publicações de bolos!!! Que grande alegria :)














Bolo de Baunilha com Cobertura de Chocolate de Chocolate e Recheio com Praliné
Receita do Bolo Adaptada de "A Passion for Baking" - Jo Wheatley

Ingredientes:
225 g de manteiga amolecida
225 g de açúcar
4 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
225 g de farinha
2 colheres de sopa de leite

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura leve e fofa.
Gradualmente adicionar os ovos batidos e o extracto de baunilha e continuar sempre a bater.
Adicionar a farinha e o leite e envolver tudo muito bem.
Dividira a massa em duas formas redondas sem buraco e levar ao forno a 180ºC entre 22 a 25 minutos, quando o palito sair seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Receita da cobertura e recheio adaptada de Cakes and Catwalks

Ingredientes
200 g de chocolate negro
200 ml de creme fraiche
1/2 chávena de açúcar em pó

Preparação:
Picar o chocolate negro finamente e deitar numa taça.
Levar o creme fraiche ao lume até ferver. Quando ferver deitar sobre o chocolate negro e deixar assim durante 2 minutos.
Depois mexer até todo o chocolate estar derretido e a cor seja homogénea.
Deixar arrefecer esta mistura e quando estiver mais fria e espessa adicionar o açúcar em pó e misturar muito bem.

Montagem do bolo
1/2 embalagem de Praliné

Colocar um dos bolos num prato e rechear com a mistura de chocolate a gosto.
Por cima do chocolate deitar o praliné de forma uniforme.
Colocar o outro bolo por cima do praliné e cobrir com a mistura de chocolate até esta acabar.

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Mousse de Lima e Limão

O Verão já andou por aqui alegre e contente com temperaturas que pediam bebidas refrescantes, sobremesas leves e frescas e finais de tarde de petiscos! Esta sobremesa foi feita nesses dias mais quentes, já que entretanto o calor se envergonhou e a chuva voltou...
De qualquer forma recomendo esta sobremesa porque se faz num abrir e fechar de olhos e sabe tão bem!!!





Ingredientes:
2 pacotes de natas frescas (400 ml)
1 lata de leite condensado
150 ml de sumo de limão e lima
Raspa de lima q.b.

Preparação:
Bater as natas e juntar o leite condensado.
Espremer o sumo das limas e limões (a quantidade de cada um depende do gosto pessoal) e envolver na mistura de natas e leite condensado.
Levar a frigorífico pelo menos 3 ou 4h antes de servir.
Servir com raspa de lima.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Bolo de Iogurte Grego com Sementes de Papoila

E o calor chegou em força! Já tinha saudades de ir dar uma voltinha à praia, deixei os livros em cá e lá fui eu :) Soube-me pela vida pegar no carro e ir, esquecer as obrigações por um bocadinho e descansar. Há mais de um mês que estava a trabalhar 7 dias por semana por isso foi um descanso merecido...
E como não pode haver fim-de-semana sem bolo aqui vos trago mais uma receita simples, mas muito boa :)











Bolo de Iogurte e Maizena
Adaptado de mesa para 4

Ingredientes:
1 Iogurte grego de limão, laranja e tangerina
4 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
100 g de farinha Maizena
100 ml de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar baunilhado Suldouro
1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar até se obter um creme fofo.
Juntar o iogurte e continuar a bater.
Adicionar o óleo e misturar muito bem.
Adicionar as farinhas previamente misturadas com o fermento à massa e envolver muito bem.
Juntar o açúcar baunilhado  e as sementes de papoila e envolver.
Levar a forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 45 minutos.

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Frittata de cogumelos frescos com fiambre e queijo feta no forno

Por aqui o tempo tem passado a voar a toda a velocidade! Tantas obrigações profissionais, os assuntos ligados à tese e ainda compromissos pessoais :) Tem-se cozinhado mas também a todo o gás, refeições feitas a correr! Nestas alturas uso muito o forno porque é muito mais prático e esta frittata é um exemplo disso! Uma delícia e feita no forno num instante enquanto fazia outras tarefas! Quem não gosta de refeições assim?









Ingredientes (para duas frittatas):
6 ovos
1 embalagem de fiambre fatias finíssimas
100 g de cogumelos frescos cortados
100 g de queijo feta
50 ml de vinho branco
1 colher de sopa de Vaqueiro sabores aves
Óregãos q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Coentros q.b.
Manteiga q.b.
Flor de sal q.b.

Preparação:
Lavar os cogumelos e salteá-los com um pouco de Vaqueiro. Quando já tiverem bastante água adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Temperar com um pouco de óregãos e pimenta moída a gosto. Reservar.
Bater os ovos e temperar com um pouco de flor de sal. Cortar o fiambre e adicioná-lo aos ovos batidos. Juntar os cogumelos frescos, o queijo feta cortado em bocadinhos e os coentros picados e misturar tudo muito bem.
Untar um pyrex que possa ir ao forno com manteiga e verter a mistura dos ovos.
Levar ao forno a 200º C durante 20 minutos ou até que fique dourada.

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Bolo de Banana, Manteiga de Amendoim e Pepitas de Reese's

Eu gosto de fazer bolos. Adoro fazer bolos e não imagino a minha vida sem poder fazer bolos!
Há ingredientes que não são consensuais, como é o caso da banana. Quando faço posts com bolos de banana tanto recebo comentários de quem adora bolos de banana, como de quem tem medo de sequer pensar fazer um bolo de banana... A primeira vez que fiz foi mesmo à experiência porque tinha umas bananas muito maduras e foi uma paixão à primeira dentada! Fiquei fã de bolos de banana... E sabia que tinha que experimentar a combinação banana com manteiga de amendoim!! Recomendo este bolo, nota 20 :) A textura é maravilhosa, muito fofo e com várias camadas de sabores... Ora se sente a banana, ou a manteiga de amendoim ou as pepitas! Uma verdadeira delícia! Experimentem!










Bolo de banana, manteiga de amendoim e pepitas de Reese's
Adaptado de Scientifically Sweet

Ingredientes:
2 bananas maduras em puré
1/3 de chávena de manteiga de amendoim Skippy
1/3 chávena de buttermilk
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de açúcar
1 + 1/2 chávena de farinha
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
100 g de pepitas de Reese's

Preparação:
Numa taça bater os ovos com o açúcar muito bem. Juntar a manteiga amolecida e voltar a bater muito bem. Juntar a manteiga de amendoim e bater. Adicionar o buttermilk e voltar a bater para garantir que está tudo ligado.
Adicionar a banana em puré e envolver muito bem.
Envolver a farinha com o bicarbonato e sal, garantindo que não se formam grumos.
Por mim adicionar as pepitas de Reese's e envolver um pouco mais.
Deitar a massa numa forma de bolo inglês e levar ao forno 180ºC durante 50 minutos ou até que um palito saia seco.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Bolo de Claras, Limão e Côco

Mais um fim-de-semana que passou e eu nem dou por eles! Mais um fim-de-semana dedicado à tese, que já está mesmo mesmo no fim :) Na semana passada estive doente, o meu corpo pede descanso e eu só lhe dou mais trabalho e só lhe peço mais um esforço e por isso estive ausente dos vossos blogs! Esta semana não prometo ser muito assídua nos vossos blogs porque mesmo na recta final :)
Trago-vos uma receita para aproveitamento de claras que andam sempre pelos nossos congeladores! É perfeita, o bolo fica tão tão fofo! Uma tentação leve!










Bolo de Claras, Limão e Côco
Receita adaptada de O Blog da Ratolinha

Ingredientes:
7 claras
100 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de farinha
60 g de côco
Raspa e sumo de 1 limão
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de leite condensado
2 colheres de sobremesa de creme de côco

Preparação:
Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até se obter um creme fofo.
Juntar a raspa, o sumo de limão e o côco. Misturar bem.
Adicionar o leite, o leite condensado e o creme de côco e voltar a bater.
Adicionar a farinha e envolver muito bem.
Por fim adicionar as claras em castelo e envolver cuidadosamente.
Deitar a massa numa forma e levar ao forno a 180º C durante 40 minutos ou até que o palito saia seco.

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Bolo de Ananás

Raros são os fins de semana em que um bolo não sai do meu forno e este que passou não foi excepção! Para além de ser o nosso lanche de fim-de-semana também levo uma fatia para o lanche no trabalho e sabe-me sempre tão bem!
Com este tempo mais quente começam a apetecer sobremesas e bolos com fruta e a minha escolha recaiu num bolo de ananás! Gosto imenso de cortar uma fatia e sentir os bocadinhos de ananás :)








Ingredientes:
4 rodelas de ananás + 50 ml de calda
6 ovos
1 chávena de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher chá fermento
100g manteiga
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até se obter uma mistura fofa e em seguida adiciona-se a manteiga derretida.
Deita-se o ananás cortado em bocadinhos e a calda e envolve-se bem.
Adicionar a farinha e o fermento e envolve-se bem. Por fim envolvem-se as claras em castelo. 
Leva-se ao forno a 180º C cerca de 40 minutos ou até que o palito saia seco.

domingo, 18 de maio de 2014

Bolo de Chocolate Recheado com Morangos e Praliné - World Baking Day

Hoje celebra-se o World Baking Day e como não podia deixar de ser hoje tinha que publicar um bolo para partilhar convosco. Cá em casa quase todos os sábados ou domingos são baking days, mas acho que um dia destes é o pretexto para fazer (mais) um bolo! E se é para se celebrar ao menos que seja com um bolo verdadeiramente fantástico... E acho que o adjectivo que melhor descreve este bolo é decadente. A primeira garfada deste bolo ainda morno é uma coisa verdadeiramente extraordinária... O bolo não tem farinha (acrescentei só uma colher de Custard de chocolate por minha conta!) portanto é uma verdadeira mousse de chocolate que vai ao forno. Por isso acho que conseguem imaginar a textura rica em chocolate mas ao mesmo tempo leve por causa das claras em castelo. Este bolo é um must do, recomendo que façam! Vamos ver quanto tempo dura por aqui :)














Bolo de Chocolate Recheado com Morangos e Praliné
Receita Adaptada de "Prazeres Divinos", Nigella Lawson

Ingredientes:
8 ovos (gemas e claras separadas)
175 g de manteiga
100 g de açúcar mascavado claro
100 g de açúcar
300 g de chocolate negro de boa qualidade
100 g de chocolate de leite de boa qualidade
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de farinha Custard de Chocolate da Condi

Cobertura e Recheio:
Calda de chocolate:
75 ml de leite meio gordo
75 g de chocolate
4 colheres de sopa de açúcar em pó
100 g de morangos + açguns para decorar
Praliné q.b.


Preparação do Bolo:
Derreter os chocolates com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas. Deixar arrefecer.
Bater as gemas com os açúcares até ficar um creme claro, mas espesso. (eu bati durante 5 minutos para ficar bem cremoso)
Juntar o chocolate derretido e envolver muito bem. Adicionar o sal, a essência de baunilha e a farinha Custard de chocolate e envolver bem.
Por fim envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo.
Deitar a massa numa forma bem untada (tive que usar duas formas redondas porque a massa cresceu muito com as claras em castelo) e levar ao forno a 180º C cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Atenção: ir vigiando a massa consoante se quiser o bolo mais cozido ou não. Se cozer menos 5 minutos fica um fondant de chocolate maravilhoso!

Preparação do recheio e cobertura:
Em banho maria derreter o chocolate com o leite até ficar uma mistura homogénea.
Retirar do lume e juntar o açúcar em pó mexendo bem para não formar grumos. Reservar e deixar arrefecer para ficar mais consistente.
Lavar os morangos e cortá-los finamente.
Para a montagem do bolo colocar um dos bolos num prato raso. Cobrir com calda de chocolate e praliné. Por cima dispor os morangos cortados finamente. Colocar o outro bolo por cima e regar com calda de chocolate a gosto. Decorar com morangos inteiros.

quarta-feira, 14 de maio de 2014

Pudim de Mirtilo com Calda de Morango

Já é a segunda sobremesa que publico esta semana, mas quando chega o calor não resisto a sobremesas com fruta! Costumo brincar e dizer "se tem fruta não engorda" :)
Na 2ª quando cheguei a casa apetecia-me mesmo uma sobremesa fresca, mas que pudesse ter fruta e nesta altura os morangos sabem-me pela vida! Quando chego do trabalho gosto de petiscar alguma coisa porque geralmente chego com fome. Aquela ideia romântica de que o trabalho de laboratório é feito em tubos de ensaio não passa mesmo de uma ideia romântica. Passamos a maior parte do dia em pé, a andar de um lado para o outro mas num espaço pequeno e se for preciso subimos e descemos escadas inúmeras vezes durante o dia. Tanto podemos trabalhar com balões de 10ml como com balões de 5L! Acho que percebem porque tenho fome :)
Por isso sabe bem chegar a casa e ter uma fatia de bolo à espera, uma caixa de bolachas ou até uma sobremesa com fruta :)






Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 saquetas de gelatina light de mirtilo Condi
1 litro de água
100 g de morangos (preferencialmente maduros)

Preparação:
Fazer a gelatina conforme as instruções.
Levar ao lume 500 ml de água e deixar ferver, adicionar a gelatina e ir juntando a água fria. Mexer bem e deixar arrefecer um pouco.
Misturar bem a gelatina com o leite condensado e levar ao frigorífico.
Esperar pelo menos 3 horas para desenformar.

Triturar os morangos e cobrir o pudim.

segunda-feira, 12 de maio de 2014

Mousse com Frutos Silvestres

Consegui esticar um bocadinho mais as horas e vim aqui partilhar uma sobremesa maravilhosa que fiz para um jantar de amigas! Estou mesmo na recta final da tese e em breve espero ter mais tempo livre e poder passar um fim-de-semana inteiro sem fazer nada (o meu sonho!)...
Desde a última vez que vim aqui ao blog fiz uma viagem a Bruxelas e Bruges e comi os melhores chocolates da minha vida! Deixo-vos algumas fotos para espreitarem :)













Ingredientes:

2 Pacotes de Natas Frescas
1 Lata de Leite Condensado
1 embalagem de framboesas congeladas ou frescas (usei apenas metade, cerca de 150 gr)
1 Pacote de Bolacha Maria (200 gr)
Mirtilos e amoras frescos q.b.

Triturar a bolacha maria e reservar.
Bater bem as natas e juntar ao leite condensado. Envolver bem.
De seguida  juntar quase a bolacha triturada ao preparado das natas e leite condensado e misturar.
Deitar esta mistura até metade da taça e deitar todos as framboesas descongeladas. Cobrir as framboesas com o resto da mistura de natas e leite condensado.
Levar ao frigorífico pelo menos durante duas horas. Decorar com amoras e mirtilos frescos.






segunda-feira, 28 de abril de 2014

Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate

Para mim a Páscoa, para além do significado religioso, é sinónimo de doces, particularmente chocolate. Lembro-me perfeitamente de receber da minha madrinha um ovo Kinder gigante todas as Páscoas e de trazer um brinde proporcional ao tamanho do ovo :)
Mas este Páscoa não tive muito tempo livre por isso a escolha recaiu numa receita que tinha guardado do blog da Bárbara, Arco-íris na Cozinha. Para mim um bolo de chocolate é como um vestido preto, nunca me comprometo!
Não há fotos do interior porque puff... O bolo desapareceu :)







Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate
Receita de Arco-íris na Cozinha

Ingredientes:
5 ovos
200 g de açúcar
100 g de cacau em pó
300 g de farinha
200 g de manteiga amolecida
5 colheres de sopa de leite meio gordo
1 colher de chá de fermento em pó
Ovos de chocolate branco para decorar

Ganache de chocolate:
75g de chocolate negro
75ml de natas

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos um a um e bater entre cada adição até se obter um creme fofo e homogéneo.
Juntar o cacau em pó e envolver muito bem. Adicionar o leite e continuar a bater.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver muito bem.
Deitar a massa na forma e levar ao forno a 180ºC durante 45 minutos ou até que o palito saia seco.
Desenformar o bolo quando estiver frio.
Para fazer a ganache levar as natas e o chocolate ao lume até o chocolate derreter e a mistura ferver. Cobrir o bolo de imediato com a ganache.

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Mini Folares Enformados

Adoro desafios, seja na minha vida profissional quer na pessoal. Gosto de ser posta à prova e no fim saber se estive à altura do desafio. Às vezes corre bem, outras nem por isso. É preciso saber aceitar uma vitória com humildade e uma derrota com graciosidade.
A Fermipan desafiou-me a fazer um folar para a Páscoa e naturalmente que aceitei o desafio. Acreditem ou não eu nunca tinha feito um folar. Bem, vamos lá por mãos à obra e ver o que sai no fim. Acho que para primeira vez me saí muito bem, os folares ficaram com um cheiro maravilhoso e a massa muito fofa! Não haja dúvida que adoro ver a massa levedar, a química é uma coisa fantástica!













Mini Folares Enformados
Receita adaptada de Cozinha da Duxa

Ingredientes:
250 ml de leite
600 g de farinha sem fermento
7 g de fermento biológico seco Fermipan
60 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Cobertura:
Geleia de Marmelo Bonne Maman q.b.

Preparação:
Aquecer o leite até estar apenas morno. Dissolver o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar (o açúcar ajuda a activar o fermento).
Misturar a farinha, o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado, a canela e a erva doce numa taça. Abrir um buraco no meio e deitar o leite com o fermento, a manteiga amolecida e o ovo batido. Amassar até que os ingredientes estejam bem ligados e a massa descole das mãos.
Formar uma bola com a massa, polvilhar com farinha e tapar o recipiente com película aderente e um pano. Deixar levedar até que a massa duplique de volume.
Depois de levedar dividir a massa em pequenas bolas e colocar em forminhas de papel. Deixar levedar durante mais meia hora.
Ligar o forno a 180ºC durante 30 minutos ou até que o topo dos folares comece a ficar com cor.
Pincelar os folares ainda quentes com a geleia de marmelo.