Pizza com Molho de Tomate e manjericão, Paio York e Mozzarela de Búfala

Acho que não conheço ninguém que não goste de pizza! Vocês gostam, certo? Bem, as diferenças variam na massa entre a alta e fofa (pareço a Pizza Hut) e a massa mais fininha e crocante... Eu gosto de massa alta, mas prefiro a massa mais fina em que não parece que estamos a comer uma tonelada de pão com um bocadinho de molho de tomate :) Agora a sério, acho que com a massa fina se consegue perceber muito melhor o sabor dos ingredientes que estamos a incluir na pizza! E eu nunca tinha feito massa de pizza caseira, achava que dava muito trabalho e que podia correr tremendamente mal! Estava tão enganada, como é que é possível? Fiz a massa num abrir e fechar de olhos, foi só deixar a levedar! Tive a ajuda do robot (prenda de aniversário, um dia deste mostro-vos!) mas mesmo à mão é fácil de fazer! Aconselho a experimentarem :) Foi uma experiência fantástica!

Receita da Massa da Pizza
Ponto de Rebuçado

Ingredientes:
250 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1/2 pacote de fermento em padeiro em pó
1 colher de sopa de azeite
Água morna (usei quase 1 chávena)

Preparação:
Deitar todos os ingredientes secos no robot. Misturar e adicionar o azeite.
Com o robot a misturar adicionar a água morna até se formar uma bola.
Retirar a bola de massa do robot, amassar um pouco e colocar a levedar numa taça tapada com película aderente pelo menos 30 minutos.

Ingredientes Cobertura:
1 tomate grande
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Alho em pó q.b. Suldouro q.b.
Sal marinho q.b.
100 g de queijo mozzarella ralado
1 bola de mozzarella de búfala fresca
Paio York q.b.
Ervas da Provença Suldouro q.b.
Manjericão Aromáticas Vivas q.b.

Preparação:
Enquanto a massa leveda pode-se preparar o molho.
Cortar o tomate em bocados pequenos e salteá-lo com a polpa de tomate e um fio de azeite numa frigideira anti-aderente. Temperar com sal e alho em pó a gosto. Deixar apurar o molho e reservar.
Quando a massa estiver levedada estendê-la e colocar num tabuleiro untado.
Por cima da massa deitar o molho de tomate, o manjericão picado finamente, a mozzarella ralada e dispor o paio. Por cima colocar fatias de mozzarella de búfala e polvilhar com ervas da Provença a gosto.
Levar ao forno a 180º C até as bordas da massa estarem douradas e a massa estar crocante.