sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Bolo de limão com cobertura de queijo creme e curd de limão

Ao longo das nossas vidas todos temos momentos em que encerramos capítulos e abrimos outros. Este bolo serviu como encerramento de um capítulo profissional, porque em todo o lado encontramos pessoas com quem gostamos de trabalhar e com quem simpatizamos, outras nem por isso! O justo não pode pagar pelo pecador e também não sou pessoa de ressentimentos por isso fiz o que melhor sei fazer: um bolo :)
A receita da massa do bolo foi adaptada do Fabrico Caseiro com algumas alterações e a cobertura foi inventada na hora!
O bolo ficou fantástico, especialmente para amantes de limão, porque ficou com um sabor acentuado a limão, mas sem ser exagerado. Cumpri a minha missão que era levar um bolo que fosse apreciado por todos :)



Ainda trouxe uma fatia para casa para provarem e adoraram! Já ficou o pedido para que fizesse novamente :)





Bolo de limão
Adaptado de Fabrico Caseiro

Ingredientes:
4 ovos
200g de açúcar
100g de margarina derretida
Casca  e sumo de 2 limões
250g de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento
2 colheres de sopa de curd de limão

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar duas formas sem buraco.
Bater as claras até ficarem bem firmes (usei o Speedy Chef).
Noutra taça bater as gemas com o açúcar, até ficarem em creme.
Adicionar a margarina derretida (já arrefecida), o sumo, a raspa dos limões e o curd de limão e bater mais um pouco até ficar tudo bem envolvido.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver, sem misturar.
Envolver as claras ao preparado e verter nas formas, alisando a superfície
Levar ao forno durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.
Deixar arrefecer o bolo antes de desenformar (eu usei formas de silicone).

Cobertura e Recheio:
120 g de queijo creme (usei Philadelphia)
Sumo de 1 limão grande
2 colheres de sobremesa de curd de limão.

Preparação:
Começar por espremer o sumo de meio limão e deitar numa taça. De seguida juntar metade do queijo creme e misturar muito bem de forma a não ter grumos. 
Adicionar o sumo da outra metade do limão, o restante queijo creme e o curd de limão. 
Misturar tudo até ficar homogéneo.
No recheio utilizei apenas o mínimo para ligar as duas metades de bolo, quem quiser colocar mais recheio deverá utilizar mais queijo creme.
Depois de rechear e montar o bolo cobri com a restante quantidade de mistura de queijo creme.


39 comentários:

  1. Parece delicioso, a minha ma~e é fã de sobremesas e bolos com sabor a limão, tenho de experimentar

    Passatempo a decorrer no meu blog: http://sweetmykitchen.blogspot.pt/2013/09/passatempo-3000-fas-no-facebook.html

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  2. Olá Cuca, querida :)
    Que bolinho bom, sou suspeita, adoro bolinhos de limão.
    Fiocu lindo por dentro e por fora.
    Essa cobertura com o curd de limão, deixa-me a salivar.
    Um beijinho.

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  3. Sendo uma amante de limao, tenho a certeza que iria adorar este bolo com um ar tao fofinho.

    Beijinhos e bom fds

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  4. nada melhor do que um novo para iniciar uma nova fase ;)
    vou experimentar essa combinação de queijo-creme e lemon curd...deve ser muito bom!

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  5. Sempre fiz bolos de limão simples sem cobertura, este seu me deu uma vontade imensa de provar, tenho certeza que o queijo creme combina super bem com o sabor do limão, ficou divino Cuquinha, bom fds bjs !!!

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  6. Cuca querida,
    seus bolos são maravilhosos, esse ficou lindo e tentador
    por dentro e por fora, delícia total!

    Beijos, bom fds ♥

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  7. Ficou tão lindo,como eu adorava que os meus ficassem assim,
    bjs

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  8. Que delícia de bolo Cuca e ficou muito lindo e fofinho !!

    Beijinhos

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  9. Cuca, este bolinho ficou mesmo com aspeto delicioso.

    Beijocas
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  10. Olá Cuca,

    adoro bolo de limão e este teu para além de simples tem uma cor deliciosa e tentadora, adorei a cobertura.

    Beijos

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  11. Ummmmmmmmmm delicioso¡¡¡ me encanta el sabor a limon, besos

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  12. Cuca,
    esse bolinho com sabores e aromas cítricos é uma tentação, eu adoro
    Ficou lindo e a cobertura de queijo deu-lhe um toque perfeito na conjugação dos sabores
    Bjns
    Isabel

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  13. Ficou lindo amiga Cuca e tem um aspecto tão fofo e leve!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  14. Se havia ressentimentos, de certeza que ficaram esquecidos, com este bolinho!!
    A cobertura, mesmo à pressão, está maravilhosa!
    Gosto mto de bolos com limão, fica sempre aquele travo final, do quero mais!!
    Eu com uma fatia nao tinha bastante!
    :)
    Beijinhos,
    Mena.

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  15. Que belo aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  16. Cuquinha querida, bolo maravilhoso heim? E essa cobertura, hummmmm...
    Adoraria provar uma fatia dessa delíca agora kkkkkk
    Bjssssss amiga e um abençoado FDS p/vcs

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  17. Oi Carol, eu adoro bolo de limão e com essa cobertura deve ficar divino.Beijos e bom final de semana.

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  18. Até aqueles que não simpatizam, depois que provaram passaram a amar né? =)
    Tá lindo teu bolo e adorei a cobertura de queijo, nunca pensei nessa combinação. Ficou show!
    Beijãooo

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  19. Oi Cuca, apesar de não gostar de limão, o seu bolo ficou com um ótimo aspecto e que massa fofinha!
    Bjs ♥

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  20. Ficou um bolo lindo, Cuca! Limão e cobertura de queijo creme deve ficar delicioso!
    Beijinhos

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  21. Adoro bolos de limão ou lima!
    Faço um de lima que leva cobertura de mascarpone... hummmm fica tão bom!
    Adorei a tua sugestão!

    Beijinhos

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  22. Um bolo destes facilmente é um sucesso. A ideia da cobertura parece-me muito bem, deve ter ficado uma delicia!
    Bjs

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  23. Que bolo lindo e com aspecto delicioso, e a textura ficou mesmo com um aspecto super fofa :)

    Beijinhos
    Joana

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  24. Visite o blog "Carcajola", conheça as malas de cortiça e chita de Alcobaça e muito mais.

    http://carcajola.blogspot.pt/

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  25. Esse bolo é uma autentica tentação :)
    Adorei :D
    Bjkas

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  26. ficou mt bonito e ssa fatia ela esta 5* adorei bjs bfs

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  27. eu adoro bolo de limao
    amei sua receita.
    bom fidi minha querida.
    Beijos!
    boracozinhar-lu.blogspot.com

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  28. minha amiga bolo de limão é um dos meus bolos prediletos ..parabens esta maravilhoso mesmo bjus

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  29. Se tem limão eu gosto, adoro o paladar dos citrinos, seja onde for!
    Ficou lindo!

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  30. Olá Cuca,

    saíste de cabeça erguida e com a certeza que vão ficar a suspirar pelos teus bolos no futuro!! Ficou lindo e gostei muito da receita pois adoro bolos com sabor a limão.

    beijinhos e boa semana

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  31. Ficou lindo o bolo Cuca, e adoro o sabor a limao, por isso por mim tambem fica aprovadissimo!
    beijinho

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  32. Ficou lindissimo esse bolo, tem uma ar super-fofo e húmido, com o creme e sabor a limão só pode ser bom :-)

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  33. Ai quero, nahm nham que bom aspecto :) *

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  34. Ah, que bolo lindo e agradável! Adoro coberturas leves e brancas, tem cara de verão, sabe, estou querendo fazer um bolinho assim!
    Bjos

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  35. Querida,

    A Vida é isto mesmo... feita de "amores" e "desamores" e a capacidade de continuar em frente é o que faz toda a diferença ! :)
    Cumpriste a tua obrigação de forma fabulosa com um bolo de textura maravilhosa e, acredito, de sabor irrepreensível !
    Lindíssimo !

    Beijinhos

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Obrigada pela visita!